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Así es la mejor ensaimada del mundo 2020

Después de varias semanas inciertas y complicadas para todos, en Can Pons llevamos abiertos desde el sábado, y poco a poco vemos cómo todo se va recuperando.

¡Parece que empieza a asomar el sol después de la tormenta! Y retomamos esa alegría de haber recibido el premio a la mejor ensaimada del mundo 2020. Hace solo unas semanas, pero casi no habíamos tenido tiempo de celebrarlo con todos vosotros.

 

La ensaimada sin relleno que aparece en la imagen fue la que nos dio el Premio a la Mejor Ensaimada del Mundo 2020, por un jurado especializado.

Para nosotros es un auténtico honor este reconocimiento por parte de uno de los jurados más especialistas en este producto tan típico.

Os querempos explicar un poco sobre esta ensaimada ganadora, ¿qué tiene de especial?

La ensaimada ganadora del campeonato es totalmente natural y no lleva ningún tipo de aditivo ni conservante. Está hecha con harina, agua, azúcar, huevos, manteca de cerdo, levadura y sal. Además, lleva un ingrediente fundamental: nuestra masa madre.

Después de amasar la masa y unos tiempos de reposo, se estira la masa sobre una mesa para ponerle el relleno correspondiente y se envuelve sobre si misma dándole esa forma característica de "churro" para después enrodilllarla sobre una bandeja de cocción y dejarla reposar de 18 a 21 horas.



En su punto óptimo de fermentación se cuece en nuestro horno y a continuación se deja enfriar para envasarla y manipularla con mucho cariño y así conseguir la mejor conservación y durabilidad posible.

Para nosotros el secreto es elegir con mimo las mejores materias primas, trabajar con dedicación para seguir unos estrictos tiempos de fermentación y cocción, y mantener siempre la pasión por continuar haciendo el trabajo que llevamos haciendo ya más de 20 años.

 


Desde que hace unos años decidimos optar por la tranquilidad de trabajar en nuestro pequeño obrador de Menorca, cada año que pasa estamos más contentos y agradecidos. Da alegría ver cómo el trabajo tiene su recompensa.

Fue una apuesta muy arriesgada preferir una producción totalmente natural y delicada, volviendo a los valores de la pequeña producción artesana, pero sin duda la acogida tan maravillosa que estamos teniendo nos demuestra que fue una buena decisión.

Muchas gracias a todos, y especialmente en estos momentos tan especiales.

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María José y Tolo
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