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Elaboración

Cabello de Ángel

Descubre todos los detalles del relleno más clásico de las ensaimadas de Menorca.

 

 

El cabello de ángel es uno de los productos con los que trabajamos tradicionalmente para elaborar las clásicas ensaimadas de Menorca, pero ¿qué sabemos de él? Pues bien, el cabello de ángel se obtiene de una calabaza atípica que debe reposar unos 8 meses para ser degustada y aprovechar al máximo su sabor.

ESu origen exacto se desconoce aunque es probable que proceda de países como México o Perú aunque es una plata trepadora silvestre que se adapta a cualquier zona.

Este fruto de la planta trepadora de la calabaza es muy peculiar pero que su cultivo tan sencillo ha permitido que se pueda extender por medio mundo. Y aunque se puede usar de múltiples maneras, lo más tradicional es elaborarlo para postres ya que tiene un sabor meloso y dulce.

Para su elaboración, se hace una cocción en almíbar y cuando ésta de deshilacha y se ablanda se saca, se escurre y se deja enfríar.

También es perfecta por su valor nutritivo en fibra, potasio, betacarotenos, provitamina A y vitaminas C,E y B. Aunque tiene una gran dosis de azúcar, no se caracteriza por tener muchas calorías.

 
 
 

En Menorca, es el relleno por excelencia de la ensaimada aunque como sabéis en Can Pons también innovamos y las podéis encontrar con rellenos como chocholate, frambuesa, turrón, piña o incluso con sabores salados como la sobrasada o el requesón.

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