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Elaboració

El requesón

¿Alguna vez te has preguntado de dónde se obtiene el requesón?

 

 

Hoy queremos hablar del requesón, un lácteo obtenido a partir del suero de la leche que todavía muchos creen que es un queso, probablemente por su nombre o apariencia.

Sin embargo se elabora a partir del suero de la leche que fermenta gracias a la acción de algunas bacterias lácticas. Después se calienta a unos 90º para formar una masa de aspecto matecoso, blando y de color blanco.

Su sabor es suave y combina perfectamente con platos fríos, calientes, dulces o salados. En Can Pons hemos optado por incluir este preciado ingrediente en distintas creaciones propias como:

-Ensaimada de requesón

-Ensaimada de requesón, frutos secos y miel

-Ensaimada de requesón y confitura de mermelada

 

-Crespells de requesón

 

 ¡A nosotros nos encantan todas!

Pero es que además de su delicioso sabor, el requesón constituye una fuente proteíca importante con cuatro veces más proteínas que la leche. Contiene muy poca grasa por lo que se incluye también en dietas y se digiere muy fácilmente.

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